做鱼最大的难点就是煎鱼，如果对煎鱼没有很大把握的话，建议用不粘锅煎，这样会省事很多。但不管用什么锅煎，鱼身都一定要充分擦干才行。鱼煎好后，这道菜就成功了一半，用蕃茄酱调味也同样省事很多，但味道却是老少皆宜。
做这道菜，我喜欢把鱼身煎的硬硬的，裹上茄汁后外焦里嫩，非常好吃，喜欢茄汁的童鞋一定要试试！