茄汁瓜鱼
2.7万热度
115收藏
收藏
|
爱发呆
茄汁瓜鱼--如何炸出完整有层次感的鱼
为让不喜鱼的儿子吃上一口鱼肉，当妈的是绞尽了脑汁。
最近市场上的淡水瓜鱼很多，个头都不是很大，将近一斤的分量，于是连着几天买，分别给儿子做了椒香鱼片、清蒸淡水瓜鱼，还有就是茄汁瓜鱼。一条鱼也完成了它的华丽转身，今天就上茄汁做法的吧，明天继续椒香口味哒。
许是看见这大热天的当妈在厨房呆着不容易，加上去配眼镜时候医生也特别交待近视的孩子多吃些鱼。
小宇总算是给我面子，每次都能啃上半只鱼左右，矮油，真是不枉我这当妈的一片苦心啊
为让不喜鱼的儿子吃上一口鱼肉，当妈的是绞尽了脑汁。
最近市场上的淡水瓜鱼很多，个头都不是很大，将近一斤的分量，于是连着几天买，分别给儿子做了椒香鱼片、清蒸淡水瓜鱼，还有就是茄汁瓜鱼。一条鱼也完成了它的华丽转身，今天就上茄汁做法的吧，明天继续椒香口味哒。
许是看见这大热天的当妈在厨房呆着不容易，加上去配眼镜时候医生也特别交待近视的孩子多吃些鱼。
小宇总算是给我面子，每次都能啃上半只鱼左右，矮油，真是不枉我这当妈的一片苦心啊
时间: 10-30分钟
食材
黄瓜鱼
450g
姜
适量
盐
适量
蒜
适量
番茄酱
适量
糖
适量
生抽
适量
步骤
-
1. 瓜鱼去内脏去鳞，洗净，在2面鱼身各划3刀用盐、啤酒腌制半小时左右 -
2. 姜和蒜朵成末待用
-
3. 将腌制好的鱼身上薄薄地拍一层颗粒地瓜粉、热锅热油，一边手提着鱼尾将热油浇在鱼身，使鱼肉展开定型后再将整鱼放入炸至金黄取出
-
4. 锅内留少许油放入姜蒜末小火爆香
-
5. 加入番茄沙司、盐、生抽、糖烧开
-
6. 转中火淋水淀粉勾芡，起锅前加点熟油，然后浇在炸好的鱼上面就可以
小贴士
舞语：
1、热锅热油，先将热油浇在鱼身上，这样让鱼片伸展开可以更好的定型
2、用颗粒地瓜粉可以让炸好的鱼口感更酥脆
3、番茄沙司比番茄酱口感更适合孩子，微甜哒
1、热锅热油，先将热油浇在鱼身上，这样让鱼片伸展开可以更好的定型
2、用颗粒地瓜粉可以让炸好的鱼口感更酥脆
3、番茄沙司比番茄酱口感更适合孩子，微甜哒