茄汁青鱼
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酷酷pedestrian
估计在70后、80后人的心中，都会有儿时吃鱼罐头的记忆，特别是茄汁青鱼，用勺子将鱼肉压碎和汤汁混合，拌在粥里或是米饭里，满满的吃上一大口，真香啊！
食材
青鱼
400克
油
75克
盐
适量
葱段
100克
姜片
30克
番茄酱
200克
海鲜酱油
20克
细砂糖
20克
料酒
10克
清水
适量
步骤
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1. 将青鱼去掉内脏和鳃，清洗干净； -
2. 洗净的青鱼中间斩断，放在厨房纸上，吸干鱼身表面水分；
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3. 锅中放入食用油，将鱼、葱段和姜片放入锅中煎制；
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4. 当鱼表面呈现金黄色时，取出，放在碗中控油；
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5. 鱼煎好后，将锅中剩余的油倒掉，放入番茄酱、海鲜酱油、料酒、盐及清水；
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6. 小火熬制汤汁，直至均匀；
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7. 将鱼和熬制好的汤汁放入高压锅内焖熟；
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8. 晾凉后即可食用；
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9. 这是一道全家人都喜爱的佐餐配菜哦！
小贴士
1、煎鱼的时候，用油量比较多，因此在熬制汤汁前，一定要把剩余的由倒掉，以免成品过于油腻；
2、用高压锅焖制，比较节省时间，可以让鱼骨完全酥软，如果没有高压锅，用炒锅炖制也可以，只是时间长些；
3、焖制好的青鱼，不要立即吃，最好在锅中入味4-5小时。
2、用高压锅焖制，比较节省时间，可以让鱼骨完全酥软，如果没有高压锅，用炒锅炖制也可以，只是时间长些；
3、焖制好的青鱼，不要立即吃，最好在锅中入味4-5小时。