茄汁青鱼
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汈年少不言败平不
青鱼最喜欢的一种吃法。做法也比较简单。宴客没问题。
食材
青鱼
3条
番茄酱
5勺
葱
10根
姜
2片
西红柿
3搁
花椒
5克
盐（腌鱼）
10克
盐
5克
步骤
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1. 收拾青鱼剪掉腮，从腮往下开膛。掏出内脏。 -
2. 冲洗干净瘀血和黑膜。
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3. 鱼背斜切开刀，不要切断。撒盐腌制一下。
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4. 腌制半小时。
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5. 切葱姜。
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6. 热锅冷油，下葱花姜片花椒炒香。下鱼。
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7. 小火煎2分钟左右，开始翻面。
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8. 煎另一面。
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9. 加番茄酱
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10. 倒入切好的西红柿。
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11. 加水大火烧开转小火。
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12. 炖好的鱼，汤汁不要收干。留一些这个鱼浸泡之后味道更好。
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13. 装盘可以开吃了。
小贴士
1.青鱼本身油脂比较多，炒的时候不需要加太多油。
2.番茄酱本身已经挺甜的，所以没有加糖。如果喜欢甜可以加点白糖。
3.花椒在这里的作用是去腥。你可以用料酒代替。
2.番茄酱本身已经挺甜的，所以没有加糖。如果喜欢甜可以加点白糖。
3.花椒在这里的作用是去腥。你可以用料酒代替。
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