C.J的鱼香豆腐
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抉擇獨舞炫仰
最困难的部分是炸绢豆腐……
食材
绢豆腐
1块
郫县豆瓣酱
1小勺
生抽
4勺
醋
1勺
糖
1勺
水淀粉
2勺
蒜
4瓣
香葱
1根
步骤
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1. 绢豆腐蒸8分钟，冷水浸泡冷却透，这一步关系到后面切片时会不会碎。 -
2. 浸泡好后绢豆腐切片。
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3. 沥干表面水份，。
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4. 裹一层土豆淀粉。
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5. 大火热油，下锅油炸。
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6. 炸到外表尽管酥脆。
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7. 生抽、糖、醋调一碗鱼香汁。中火爆香葱、蒜末，郫县豆瓣酱下锅炒出红油，鱼香汁下锅转大火烧开，水淀粉下锅，汤汁变浓稠后，炸好的绢豆腐下锅，快速翻炒均匀，出锅。
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8. 装盘，撒葱花，搞定。
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9. 自己动手。
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10. 丰衣足食。End。
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