红油鸡丝嫩豆腐
6.9万热度
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绮春树
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
所以夏天多吃豆腐，再好不过，可是对于我来说，只吃豆腐有点素了，来点鸡丝，更美味啦~
所以夏天多吃豆腐，再好不过，可是对于我来说，只吃豆腐有点素了，来点鸡丝，更美味啦~
食材
内酯豆腐
1盒
鸡脯肉
20克
大蒜
4瓣
生抽
1大勺
醋
1大勺
盐
1小勺
细辣子粉
适量
油
适量
步骤
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1. 内酯豆腐倒入盘里，用豆腐切花刀切成5毫米的片 -
2. 豆腐上锅蒸五分钟，蒸好先不打开盖子
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3. 鸡脯肉放入锅里，放葱段，煮熟
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4. 煮熟的鸡脯肉用凉水冲洗，把表面的膜洗掉，撕成细丝
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5. 碗里加入一小勺盐，捣蒜泥
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6. 锅里热一点油，油烧的很热倒入碗里，然后把辣椒粉倒入热油里，听见滋滋的声音
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7. 蒸好的豆腐出锅，到出多余水分，摆上鸡丝，淋上调好的生抽醋水
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8. 撒上蒜泥，淋上红辣椒油，表面装饰撒些葱花或香菜即可
小贴士
1.没有切花刀就用普通刀切，切的时候小心，内酯豆腐容易碎。
2.蒸好的豆腐不要急着端出锅，等淋醋水的时候再端出来，如果提前端出来，豆腐放凉会沾在一起。
3.碗里先到热油，再倒入辣椒粉，顺序不能反，这样泼出来的红油很红很香，如果后倒油容易颜色太深。
2.蒸好的豆腐不要急着端出锅，等淋醋水的时候再端出来，如果提前端出来，豆腐放凉会沾在一起。
3.碗里先到热油，再倒入辣椒粉，顺序不能反，这样泼出来的红油很红很香，如果后倒油容易颜色太深。