茄汁青花鱼和风意面
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翟晨四驹伤
每次做菜都是灵机一动,这次正好看见冰箱里已经买了好几天的青花鱼,这么久用来蒸肯定也不新鲜了索性拿来做意面说不定好吃呢,结果的确好吃!
食材
意面
两人份
番茄罐头
一个
茄汁
适量
青花鱼
半条
金针菇
随意
滑子菇
随意
盐
适量
糖
适量
味精
适量
红酒
两勺
葱
碎切
现磨黑胡椒
适量
淀粉
适量
牛奶
适量
黄油
适量
步骤
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1. 材料如图
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2. 青花鱼切成一口大小,然后加盐、现磨黑胡椒和淀粉拌匀,盐不宜太多。完成后放冰箱腌二十分钟。
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3. 青花鱼处理好后开始煮意面意面煮至八成熟,就是咬起来口感稍带硬就行了,然后用冷水猛冲!有条件用冰水更好
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4. 处理金针菇滑子菇和葱段,滑子菇掰成一个一个,金针菇切段,葱切葱花待用。
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5. 融化黄油(这里我没用黄油用的家里多出来的猪油,普通油也可以)拿出腌好的青花鱼下锅煎,煎至两面带金黄即可,千万别煎老了!煎好后盛出来备用
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6. 用煎鱼剩下的油爆炒双菇,等到炒出水就可以放番茄罐头了,根据个人喜好放就行,我这里用了半罐,炒的时候边炒边压汤汁会更多。稍微翻炒一下加番茄酱增加色泽,尝一下如果觉得有点酸可以加糖,倒入牛奶增加奶香。茄汁部分完成后倒入刚刚煎好的青花鱼,让青花鱼裹上茄汁即可。
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7. 最后倒入意面裹上汤汁,加一点点红酒增加风味,收汁后再最后调味撒上葱花。美味的茄汁青花鱼意面就完成啦!
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可以用新鲜番茄代替番茄罐头,如果买来的番茄番茄味不是很重可以加入茄汁,同理其实番茄炒蛋也是这样w
牛奶是为了增加奶香,不喜欢可以不加
红酒同理,不喜欢可以不加
收汁的时候千万不能开大火很容易把意面烧干,时刻注意汤汁的量
为啥材料的图没法传!!
牛奶是为了增加奶香,不喜欢可以不加
红酒同理,不喜欢可以不加
收汁的时候千万不能开大火很容易把意面烧干,时刻注意汤汁的量
为啥材料的图没法传!!