茄汁菊花鱼
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小梦泯灭无言钱浭
喜欢饭店的松鼠鱼，但家里的条件有限，很难操作。这道茄汁菊花鱼，近似于松鼠鱼的味道，花瓣也相近。将大草鱼切成小菊花加工，居家就可以享用了。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
1000g
油
适量
盐
适量
白糖
适量
白醋
适量
淀粉
适量
番茄酱
适量
步骤
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1. 草鱼去头、去尾、去骨，只选鱼肉厚的部位。 -
2. 横切7、8刀，切至看到鱼皮，但不切断。
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3. 再竖切7、8刀。从鱼皮那面看成正方型，菊花鱼坯就切好了。
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4. 沾上干淀粉，要沾满，
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5. 热油，夹住鱼皮，将菊花鱼坯入锅炸。待定型后再松开筷子，将鱼皮面翻到下面炸。
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6. 炸熟捞出沥油。
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7. 另起油锅，番茄酱入锅炒。
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8. 加白糖、盐炒。
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9. 加白醋炒，加少许水。
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10. 淋入水淀粉。淀粉熟，茄汁就好了。
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11. 将茄汁淋在菊花鱼上即可享用。
小贴士
炸鱼时，鱼皮在上还要夹住，定型后才可以松开，否则影响花的看相。
不喜欢茄汁味道，可以用自己喜欢的料汁腌制鱼，炸后直接食用。
不喜欢茄汁味道，可以用自己喜欢的料汁腌制鱼，炸后直接食用。