干锅鸡
11.2万热度
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麦田稻莺袁哊常
以前最爱吃干锅鸡里的菜，什么都爱吃。所以自己做，更是喜欢什么就放什么，最后菜比肉多，香辣可口，十分过瘾。家里那口S沉S沉的南部铁锅又隆重登场拉，这次的干锅鸡非常好吃，大概以后也会经常做，这口锅总算有出头之日了，不再会是一年出场一次那么可怜咯，嘿嘿。
食材
鸡
一只
芹菜
适量
腐竹
适量
榛菇
适量
笋
适量
姜
一块
蒜
一头
盐
（调味料A）
料酒
（调味料A）
胡椒粉
（调味料A）
豆瓣酱
2勺（调味料B）
火锅底料
2勺（调味料B）
干辣椒
2勺（调味料B）
花椒
1勺（调味料B）
白糖
2勺（调味料B）
鸡精
适量（调味料B）
香油
（调味料B）
步骤
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1. 鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加调味料A拌匀，腌1小时左右
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2. 芹菜洗净，切片；腐竹泡开，切段；榛菇泡开；笋切段或片；姜洗净，切成姜片
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3. 炸锅置旺火上，烧油至七成热，放入鸡肉炸或煎至金黄色捞出
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4. 铁锅内放少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出
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5. 铁锅内另烧油四成热，放入豆瓣酱，火锅底料，姜片炒香上色，倒入鸡块，干辣椒花椒和料酒继续煸炒。加水烧开至沸，加入蒜瓣，芹菜，腐竹，榛菇，笋，白糖，鸡精，炒至汁干香气四溢后拌入香油
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6. 起锅盛入另一能端上桌的烧热的铁锅中，连锅端上桌，开吃