干锅鸡
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一元
干锅鸡块。第一家干锅店便出现我们市里，然后一步步在全国火了起来，自然也对干锅格外挑剔。麻辣鲜香，一个都不能少。
不得不说，干锅绝对是“僵尸肉”、味精、香精和添加剂的重灾区，强烈不建议大家在外面吃，真的还是自己做比较放心。最近是小米辣豆瓣酱上瘾症，加了新鲜花椒和各种香料炒了干锅底料。
欢迎大家选购巴巴家的手工藤椒小米辣豆瓣酱哈：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c.w10296382-11567804409.2.eqze9C&id=520425970252
不得不说，干锅绝对是“僵尸肉”、味精、香精和添加剂的重灾区，强烈不建议大家在外面吃，真的还是自己做比较放心。最近是小米辣豆瓣酱上瘾症，加了新鲜花椒和各种香料炒了干锅底料。
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食材
嫩仔鸡
半只（约750克）
莲藕
1/2节
土豆
1个
洋葱
1个
子姜
30克
二荆条辣椒
5个
蒜
5瓣
包菜
3片
豆瓣酱
1大勺
自制干锅酱（或火锅料）
2大勺
干辣椒段
1小碗
青花椒
1大勺
花椒粉
1小勺
五香粉
1小勺
孜然粉
2小勺
混合香料（八角、香叶、三柰、小茴香等）
少许
料酒
1大勺
盐
适量
白胡椒粉
适量
熟白芝麻
2大勺
辣椒粉
1大勺
香油
1大勺
步骤
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1. 仔鸡斩成块，洗净血水，用少许盐、料酒、白胡椒粉码味15分钟。 -
2. 准备好所有调料。
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3. 将土豆和莲藕去皮切片，洋葱和子姜切成丝，青椒切成段。包菜用手撕成片。
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4. 油锅烧至7成热，下蔬菜炸至表面金黄，成熟捞出控油。
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5. 鸡块放入油锅中炸至表皮干酥，成浅褐色捞出控油。
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6. 锅中留底油，放入豆瓣酱中火炒出香味，油色红亮，接着下干锅酱翻炒。
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7. 加入花椒粒、香料炒出香味。
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8. 加入辣椒段炒至颜色红亮，辣味浓烈。
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9. 下炸好的鸡块翻炒。
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10. 加入炸好的蔬菜，充分翻炒。
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11. 加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均匀即可、
小贴士
1.可以根据自己的喜好加入葱段、芹菜、蒜苗等提香蔬菜。
2.可以换成自己喜欢的食材。
2.可以换成自己喜欢的食材。