平菇炒鸡蛋
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醉笑三千席吕
看过香煎平菇的菜谱之后自己改良过的～
食材
平菇
300克
鸡蛋
3个
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
一小勺
青椒
1只
葱
少许
步骤
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1. 将平菇摘好洗净，然后焯一下捞出沥干
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2. 将沥干的蘑菇过油炸，用小火，边上炸焦了就可以捞起来了（炸过蘑菇的油可以放起来以后炸菜再用）
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3. 把鸡蛋打散，锅烧热下油，可以不用太多但锅底都得有油，中火炒2-3分钟起锅备用（鸡蛋用筷子炒）
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4. 青椒切丝，放少量油烧热，下豆瓣酱、青椒、葱，翻炒一下然后倒入炸过的平菇，继续翻炒然后放入炒好的鸡蛋，放少量盐（豆瓣酱有点咸）再炒一分钟，如果有点干可以放一点点水翻炒一下，美味出锅啦～
小贴士
划重点，焯过的蘑菇一定要沥干水再放油锅里炸，炸过的蘑菇一定要沥干油不然会很油腻，鸡蛋用筷子炒更香