1. 将西兰花切成小块，顺着它的枝桠形状，减少小叶片的掉落，更加美观。

2. 往煮沸的水中加一点点油和盐，把西兰花倒进锅里大概煮2分钟左右就可捞出了。西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感。

3. 把西兰花倒进锅里大概煮2分钟左右就可捞出了。西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感。西兰花烫熟后用来摆盘。

4. 将鸡胸肉切成片状，不需要太薄。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用。

5. 倒入锅中加半勺盐和胡椒粉爆炒1分钟至7-8成熟就可以出锅了。

6. 盐1勺，生抽2勺，淀粉20克，约300毫升的水倒入容器内，搅拌均匀备用。

7. 将平菇倒入油锅中翻炒。

8. 2分钟后把调好的酱汁倒入锅中，迅速搅拌（因为淀粉的关系怕它会粘在锅底）炒到酱汁粘稠。

9. 酱汁粘稠后将之前炒好的鸡肉倒进锅里，翻炒两分钟后就可以出锅了。

10. 把炒好的平菇鸡肉放在西兰花中间，淋上酱汁，就可以美美的端上饭桌啦。鸡肉软嫩入口即化，平菇顺滑，多汁弹牙。