小鸡炖蘑菇
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吾心给谁人暨
吃过很多次小鸡炖蘑菇，味道很赞，决定自己做一个，因为即将下雨，所以就匆匆买了鸡腿代替鸡，不过味道还是相差不大的，我和女友两个人四只鸡腿绝对够吃。
食材
鸡腿
4只
干香菇
一把
干辣椒
少许
花椒
少许
葱姜蒜
少许
老抽
一小勺
生抽
两勺
盐
适量
白糖
适量
鸡精
少许
黄酒
一小勺
步骤
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1. 鸡腿切块，用水多冲几遍，洗掉血水，放清水里泡会，去除血腥味 -
2. 因为时间较紧，干香菇直接放开水里泡开，转而放入温水中泡着
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3. 花椒辣椒以及葱姜蒜切段备用，
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4. 开火，倒油，爆香备用好的香料
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5. 鸡腿挤干水份倒入锅中， 炒制断色
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6. 先加入老抽翻炒上色，在倒入料酒、生抽、白糖、盐翻炒片刻
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7. 倒入开水莫过鸡腿即可，转入砂锅，盖上盖子煮10分钟
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8. 10分钟后拧干香菇水份丢进去与肉同煮，中小火闷煮二十来分钟（不是鸡腿肉的话久一点）
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9. 放点鸡精大火收汁
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10. 撒上葱花，关火出锅
小贴士
1.鸡腿多洗几遍腥味就没那么重了
2.闷煮的时候最好不要走开，防止汤汁溢锅
3.爱吃粉丝的朋友可以在最后五分钟放入粉丝与其同煮，粉丝吸收了鸡与蘑菇的精华，别有一番分味。
4：土豆鸡块，板栗鸡块烧法也都差不多，时间上微调整即可。
5：闷煮的时间根据食材大小而议、不要煮过了否则鸡肉太软没有嚼劲。
2.闷煮的时候最好不要走开，防止汤汁溢锅
3.爱吃粉丝的朋友可以在最后五分钟放入粉丝与其同煮，粉丝吸收了鸡与蘑菇的精华，别有一番分味。
4：土豆鸡块，板栗鸡块烧法也都差不多，时间上微调整即可。
5：闷煮的时间根据食材大小而议、不要煮过了否则鸡肉太软没有嚼劲。