厦门椰子饼
7.9万热度
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听菡谁予琴乱
我也不明白我们厦门不盛产椰子，椰子饼为什么这么火。朋友都挺爱吃的，但是现在外面好多都偷工减料，那就自己做吧
食材
饼皮
适量
黄油
30g
低筋面粉
30g
全蛋液
75g
糖粉
20g
馅
适量
椰蓉
60g
砂糖
50g
泡打粉
少许
椰子粉
20
温水
100ml
步骤
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1. 黄油软化，筛入150克的低筋面粉，搓成大的颗粒状。加入蛋液揉成均匀面团，醒发15分钟左右，将面团分成25克每个的小面块
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2. 取块面团放入挞模，捏成四周薄中间厚的挞皮。中间插小洞防膨胀
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3. 椰子粉溶解于温水中，加入砂糖溶解均匀，放凉
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4. 倒进椰蓉搅拌均匀，筛入低筋面粉和少许泡打粉，倒入蛋液搅拌均匀
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5. 倒入30克融化的黄油，搅拌均匀即成椰子馅
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6. 将椰子馅舀进挞皮中，放入预热190度的烤箱中层，烤30分钟 -
7. 大概是这么多个