椰子饼
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无关痛痒吉
前一阵同事去厦门玩，带回来两盒椰子饼，勾起了我的馋虫，在网上搜了方子，自己做了些，好吃倒是好吃，可是自己做的椰子味没有买回来的浓郁，也许是外边放了添加剂的原因，今天先上这个方子，哪天打算再换方子试一下。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
180g
鸡蛋
2个
糖
90g
黄油
100g
椰蓉
60g
泡打粉
1/4勺
椰浆
90g
步骤
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1. 饼皮的制作：主材料里是饼皮的材料： 黄油隔水加热融化。 -
2. 加入糖搅拌至融解。
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3. 关火，用余温在黄油液中加入半个蛋液，快速搅拌均匀 。
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4. 加入低粉揉成面团。
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5. 放在旁边醒发。
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6. 椰子馅的制作：辅料中的材料为椰子馅的材料： 黄油隔水加热融化。
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7. 加入糖打至均匀关火。
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8. 加入蛋下到黄油中搅拌均匀。
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9. 椰浆下到黄油中搅拌均匀。
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10. 筛入低粉、泡打粉。
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11. 加入椰蓉搅拌均匀。
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12. 即是椰子饼馅。
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13. 将面团分成15克每个的小面团。
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14. 将小面团放在蛋挞的模具里。
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15. 用手整成像塔皮的样子，如图所示。
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16. 整好的饼皮边缘不整齐，用擀面杖将多余的边缘擀掉即可。
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17. 将椰子馅倒入整好的饼皮中八分满。
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18. 放入烤箱烘烤即可。上火180度，下火190度，烤箱中层25分钟左右。
小贴士
幸福的眼泪小小啰嗦：
填饼皮时沿着模具边转圈边轻压，把饼皮原料推上模具边壁，要做到厚薄均匀。
烘焙：上火180度，下火190度，烤箱中层25分钟左右。
填饼皮时沿着模具边转圈边轻压，把饼皮原料推上模具边壁，要做到厚薄均匀。
烘焙：上火180度，下火190度，烤箱中层25分钟左右。