椰子饼
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小跳酷酷一剑姢
椰子饼，自从吃过就一直念念不忘，想捣鼓一下却一直没有机会，直到我做裱花蛋糕把淡奶油给打发过了，据说煮过的淡奶油还可以重复使用，结果闻到了浓浓的奶香味，就突发奇想，决定用奶油代替黄油，做个椰子饼吃嘻嘻O(∩_∩)O~
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
180g
鸡蛋
2个
绵白糖
90g
黄油
100g
低筋面粉
10g
椰蓉
60g
泡打粉
1/4勺
淡奶油
90g
蛋黄
1个
步骤
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1. 首先制作饼皮：主材料里是饼皮的材料 黄油隔水加热融化 -
2. 加入糖搅拌至融解
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3. 在黄油液中加入半个蛋液，快速搅拌均匀
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4. 加入低粉揉成面团
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5. 放在旁边醒发
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6. 椰子馅的制作（辅料中的材料为椰子馅的材料）： 打发过头的淡奶油加热煮开，加入蛋液
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7. 筛入低粉、泡打粉
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8. 加入椰蓉搅拌均匀，即是椰子饼馅
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9. 将面团分成15克每个的小面团，将小面团放在蛋挞的模具里
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10. 用手整成像塔皮的样子，如图所示
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11. 整好的饼皮边缘不整齐，用擀面杖将多余的边缘擀掉即可
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12. 将椰子馅倒入整好的饼皮中八分满
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13. 放入烤箱烘烤，上下火185度，烤箱中层25分钟左右
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14. 出炉~
小贴士
1.椰子馅里的淡奶油也可换成黄油；
2.填饼皮时沿着模具边转圈边轻压，把饼皮原料推上模具边壁，要做到厚薄均匀。
2.填饼皮时沿着模具边转圈边轻压，把饼皮原料推上模具边壁，要做到厚薄均匀。