番茄馒头
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惠甄浮期妄年
今晚的番茄馒头做的很成功,赶紧把配方记下来,以免忘记了
食材
番茄(西红柿)
2个去皮
水
少量
牛奶
少量
注,番茄+牛奶+水
重量合计是180
高筋面粉
300克
酵母
4克
糖
40克
低筋面粉
80克
步骤
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1. 两个番茄加大概20克水用破壁机打碎,称重量,如果不够180克,就加牛奶,使番茄+水+牛奶的总重量=180克
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2. 高筋面粉+番茄混合物+糖加酵母,充分揉面
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3. 揉面到扩展,一发,夏天室温就可以了,冬天用烤箱的发酵模式,大概一个半小时
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4. 一发结束,加入80克低粉继续揉面,揉面要充分
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5. 整形,二发,时间大概45分钟
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6. 直接上锅蒸15分钟即可。
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7. 做出来的馒头外形漂亮,组织细腻,入口松软,挺不错,以后就用这个方法
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