菱角炒鸡丁
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如焚goodness
菱角是个好东西
益脾胃
助轻身
益脾胃
助轻身
食材
菱角
十几个
鸡胸肉
半块
杂菜（胡萝卜豌豆玉米粒）—可选
一小把
洋葱
一小块
盐（腌鸡丁）
一小勺（2克）
白胡椒粉（腌鸡丁）
一点点
料酒（腌鸡丁）
一勺（10克）
玉米淀粉
两小勺
蚝油
一大勺（10克）
步骤
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1. 主要材料基本用量如图，杂菜（胡萝卜豌豆玉米粒）不是必须，可以换成青红椒、葱花等，主要是增加色彩。 -
2. 洋葱切丁，菱角去皮切丁，鸡胸切丁，鸡丁加料酒、盐、淀粉腌制十分钟。
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3. 准备一个小碗，加一勺蚝油、三勺水、一点点糖（不是必须）、一小勺淀粉，调匀备用。
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4. 小锅放点水，将菱角丁放入冷水，水开后煮两分钟，捞出沥干水。
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5. 锅中放油，下洋葱丁，炒香。
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6. 下鸡丁，用筷子划散，炒变色。
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7. 加入菱角，炒一分钟
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8. 将蚝油酱汁倒入，炒匀。
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9. 加入杂菜（胡萝卜豌豆玉米粒），翻炒一下关火。口重的尝一下加点盐。也可以加点鸡精。
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10. 装盘。
小贴士
这道菜很快手，鸡丁很容易熟，菱角事先已经煮熟了，口感比较面，喜欢脆脆的口感的，汆水的时间可以缩短。
手边没有杂菜（胡萝卜豌豆玉米粒）的，可以放青红椒粒、葱花都可以，主要是增加色彩。
手边没有杂菜（胡萝卜豌豆玉米粒）的，可以放青红椒粒、葱花都可以，主要是增加色彩。