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酱小土豆
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离恨总随风辰沛
小时候在家里,快要到秋天的时候,姥爷就会把自家种的小土豆,做成酱小土豆,离老远都能闻见土豆的香味儿,再配上一碗高粱米水饭,别提多美味了,在我心里,姥爷一直是大厨一般的存在~
小土豆煎出褶皱,调料用有油锅爆香,放入煎好的土豆和酱油等调料,加水没过土豆,最后再放入香菜中火慢炖,大火收汁,好一碗下饭菜啊!
小土豆初入口咸香交织,土豆的软糯,配上酱汁的甜鲜,回味香浓,好吃的停不下来!
姥爷说了,酱小土豆,一定要多放酱油才好吃,大料也是必不可少的!
食材
小土豆
适量
生抽
适量
老抽
适量
黄豆酱
适量
适量
耗油
适量
白糖
适量
适量
适量
适量
花椒
适量
大料
适量
桂皮
适量
干辣椒
适量
步骤
  • 1. 小土豆洗和香菜分别洗干净,葱切段,姜和蒜切片,根据小土豆的量,准备好适量的大料和花椒,不喜欢吃辣的小伙伴可以不放干辣椒
  • 2. 热锅凉油,把土豆放入锅中煎一会,来回翻面,煎至土豆皮起褶之后出锅,大概需要15分钟左右时间
  • 3. 另起油锅,把葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、干辣椒放入锅中,爆出香味
  • 4. 把煎好的小土豆倒入锅中,放一勺左右的黄豆酱
  • 5. 放入生抽和老抽,可以多放点,姥爷说那样才好吃,再放点耗油和白糖提鲜,爱吃咸的可以少放点盐,翻炒均匀
  • 6. 放入热水,以没过小土豆为宜
  • 7. 汤汁沸腾之后放入香菜
  • 8. 25分钟左右,可以打开锅盖看看土豆是否已经煮熟,比较快捷的方法就是用筷子扎到土豆里面,轻松扎进去,证明土豆熟了,可以进行大火收汁然后出锅了,如果没熟,就盖上盖子,再煮一会儿。
  • 9. 酱小土豆就这样轻松的完成喽,你就说你馋不馋吧,哈哈哈哈,减肥的小伙伴们也可以放心做,吃土豆不胖哦!
小贴士
1.热锅凉油放土豆可以减少崩油哦!
2.姥爷说了一定要多放酱油才好吃!
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