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【山姆厨房】上脑牛排沙拉配Chimichurri sauce
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忧郁filth
安格斯上脑牛排位于牛肩颈部脊骨两侧，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹。口感绵软，入口即化。阿根廷香辣酱(Chimichurri Sauce)源自南美洲阿根廷，一个以牛排闻名的国家，酱汁的做法和食材的选择非常简单，却碰撞出惊艳的味道。也可以搭配其他烘烤或者烧烤类料理。
制作份数：2人份
制作时长：20分钟
食材
山姆厨房牛上脑
一盒
橄榄油
适量
山姆厨房西兰花
半颗
洋葱
1/4个
樱桃萝卜
少许
圣女果
适量
生菜
适量
欧芹flat parsley
一把
蒜
3瓣
香菜（可选）
2-3颗
辣椒碎
少许（根据嗜辣程度增减）
柠檬
半个
牛至（可选）
少许
红酒醋
1大勺
盐
少许
步骤
  • 1. 这里使用的是山姆厨房安格斯调味牛上脑。省却腌制，直接煎就可以了。
  • 2. 牛上脑从冰箱中拿出，放置室温下20分钟回温。
  • 3. 平底锅烧热，放橄榄油烧至冒烟，放牛排单面煎1分钟，翻面再煎1分钟。
  • 4. 牛排盛出，放到案板上休息5分钟。之后顺着肉的纹理切段。
  • 5. 制作配菜：洋葱横截面切片，刚才煎牛排的锅子不用洗倒点橄榄油煎一下。西兰花切块放开水里焯一下捞起沥干。
  • 6. 制作阿根廷青酱：洋葱切碎，蒜切碎，辣椒切碎，欧芹和香菜切段，半个柠檬榨汁，还可以刨一些柠檬皮屑。
  • 7. 所有材料放到料理机里加橄榄油，打碎。看酱料浓稠程度增加橄榄油。加少许盐调味。
  • 8. 装盘：生菜垫底，西兰花，煎洋葱，圣女果对切，樱桃萝卜切片，摆上牛排，淋上阿根廷青酱即可享用。
小贴士
煎牛排的时间看牛排的厚薄，我这种大约1CM比较薄所以煎1分钟就够了，如果是厚切牛排要2～3分钟左右。
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