春笋焖腩肉
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迪掩露酚途
笋与肉能组合出很多种不同的美食。有的体现笋鲜，有的则体现肉香。总之，两者可以相得益彰。这道菜没有用一滴油，但做出来依旧很鲜香。
食材
五花肉
250克
春笋
150克
姜丝
适量
糖
10克
老抽
5毫升
生抽
15毫升
盐
4克
花雕
10毫升
陈醋
3毫升
步骤
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1. 将五花肉洗净，切成1X1X2的块状，放少许花雕酒浸泡15分钟，去腥 -
2. 春笋也切成小块，放入沸水中汆烫3分钟
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3. 用中火将炒锅烧热，然后将五花肉倒入，小火煸炒，至肉块微微出油
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4. 用肉炒出来的油煸香姜丝，然后加入花雕
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5. 老抽、生抽、糖，翻炒均匀
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6. 将汆水后的笋块倒入，一并翻炒匀，加入一小碗水，大火烧开后转小火炖煮40分钟
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7. 之后加入盐，再小火炖煮20分钟
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8. 临出锅前，沿锅四周淋入陈醋，开大火翻炒两分钟即可
小贴士
1、没有用油，翻炒肉块的时候需要小火，不然会表面炒糊而油未出来。
2、笋在食用前一定要先汆水，这样可有效去除笋中的草酸。
3、出锅前加入少量陈醋，大火炒制，只留醋香。微微的酸味，使肉香而不腻。
2、笋在食用前一定要先汆水，这样可有效去除笋中的草酸。
3、出锅前加入少量陈醋，大火炒制，只留醋香。微微的酸味，使肉香而不腻。
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