春笋焖肉
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别凊仴聊嘸痕
买到带肉皮的排骨,只有春笋和它最配,笋香入到肉里,香而不腻,而Staub铸铁锅又起到画龙点睛的作用,值得一试
食材
带皮五花肉或带皮排骨
适量
春笋
适量
葱姜蒜
适量
八角
2颗
香叶
2片
花生油
适量
蚝油
适量
老抽
适量
冰糖
适量
盐
适量
料酒
适量
步骤
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1. 带皮五花肉切大块加料酒焯水五分钟,春笋焯水,全部过凉
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2. 锅内加适量花生油开至小火,加入冰糖慢慢熬化
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3. 加入葱姜蒜、八角香叶爆香,再加入五花肉翻炒
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4. 倒入蚝油、老抽继续翻炒均匀
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5. 倒入春笋,不要动它
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6. 加入饮用水盖过春笋,盖上锅盖大火至开锅转中火慢慢炖30分钟左右,开锅翻一下,如果汤剩的多直接改大火十分钟左右就好了,汤少再加点水
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7. 收汁至锅底有一层汤汁,加盐调味关火
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8. 很诱人吧
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各家火候不同,自行掌握时间经常观察
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