香椿炒蛋
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纯青smuggle
菜市场里出现香椿的影子，看到它，就觉得春天是真真正正的来了！最家常的香椿炒蛋，简单快手，是怀抱春天最好的菜式了吧！不论是先炒香椿再加蛋，还是蛋和香椿拌在一起入锅，都是可以的。香椿易熟，颜色从紫红色变为绿色就已经可以出锅了。
食材
鸡蛋
4个
香椿
随喜欢
油
两大匙
盐
1茶匙（根据自己口味可增加）
糖
1茶匙
生抽（加两滴生抽可以提鲜，个人习惯，可以省略）
2滴
步骤
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1. 嫩嫩的香椿芽看到就让人心动。 -
2. 去掉根部，嫩芽洗干净。
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3. 切上几刀，也不用太碎。
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4. 打蛋，蛋里加少许盐和糖。
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5. 锅里放油，先把香椿倒入翻炒至变色。
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6. 倒入蛋液。
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7. 翻炒至蛋液凝固即可。再蛋液半成型的时候，喜欢吃碎一点的可以不停用筷子拨动，喜欢吃大块鸡蛋的，就不要拨动过度。
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8. 当然，蛋液和香椿拌在一起也是可以的。
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9. 把盐和糖的调味也加入蛋液，和香椿碎一起打匀。锅热油热入锅，香椿易熟，颜色从紫红色变为绿色就已经可以出锅了。