舌尖2——香椿炒蛋
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辛老酒挽旧友
舌尖2中介绍了香椿这种中国人才食用的美食，春天的树梢头才弥散开来的特殊香气。都说没有吃过香椿头的春天不算春天。哈哈其实已经立夏，但立夏非入夏，春天绵绵长，农村亲戚摘了自家香椿树的芽芽带来。香椿的吃饭常见的是拌豆腐或是炒蛋，更喜欢炒蛋的吃法，芬芳无比，配料和方法又简单，但是可以让家人满足的吃一餐。
食材
香椿头
一小把
鸡蛋
三颗
盐
少许
油
适量
步骤
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1. 香椿头清水冲洗，自家树上野生的干净的很，洗去浮灰就可以。洗干净沥干，切碎。0.5-1厘米长短左右就可以。 -
2. 热油，倒入打散的蛋，稍稍划动铲子。
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3. 不要等蛋液全部凝固的时候，就放入香椿碎末，开始翻炒。
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4. 我妈妈习惯在鸡蛋中放盐，那样炒出来鸡蛋太咸而香椿不够味，我还是习惯在快出锅前加盐调味。炒熟的香椿少了红色，留下墨绿色，鸡蛋与椿芽相互包裹你我不分。
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5. 出锅啦，开吃。
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6. 这个总会害我多吃很多饭啊。
小贴士
蛋液不全熟的时候放入香椿，这样蛋与香椿相互包裹，筷子一夹能成形，我比较喜欢这样的吃法。