荠菜春卷
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别有愿你好时沓
咬春就是立春日吃春饼。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。春卷是立春日的主菜。
食材
荠菜
250克
春卷皮
10张左右
豆腐干
4块克
步骤
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1. 将荠菜摘去老叶、烂叶和蒂头，焯水后挤干水分备用；将豆腐干切末备用
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2. 将荠菜和豆腐干一起装入一个大碗中，加入20克芝麻油，3克盐，（2克鸡精）用筷子拌匀 -
3. 取4-5张春卷，如图那样叠加起来
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4. 中间放上一长遛的荠菜馅
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5. 卷起来
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6. 收口的地方涂上点清水
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7. 即可粘牢固
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8. 如上做法，做两条
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9. 将两条的一头蘸点水，粘连起来
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10. 平底盘中抹上一层油
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11. 将长春卷盘在盘中
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12. 烧开一锅油至7成热，沿锅边滑入长条春卷，用筷子将春卷中心位置的头夹起2寸高左右，边夹着边用热油淋炸定型
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13. 定型后即可松开筷子，炸不到地方边淋油边炸至金黄色即可出锅拉