黄鱼冬笋荠菜春卷
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pest老发呆
清香的荠菜配上鲜美的冬笋和小黄鱼，简单的食材却作出了最具江南特色的美味。
食材
小黄鱼
6条
荠菜（未加工）
300g
冬笋（焯水后）
200g
春卷皮
25张
盐
适量
料酒
适量
淀粉
适量
油
适量
步骤
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1. 小黄鱼洗净，擦干水分，去除鱼刺（鱼鳍用手从后面往前一扯就能全拔除）刨成两片,去除大鱼骨，这时候就剩腹部有点鱼刺，也能轻松去除。 -
2. 切成小条
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3. 荠菜去根蒂后切碎
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4. 冬笋焯水后取上半部份较嫩部位
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5. 小黄鱼用料酒和盐腌制一会
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6. 荠菜和冬笋用油炒一下，取适量淀粉和水调和，倒入勾芡，放凉待用
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7. 先放荠菜冬笋，再放小黄鱼，包好后用淀粉水封口
小贴士
荠菜糊勾芡比平时烧菜厚一点，油大火预热中小火炸
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