年夜饭—韭黄冬笋肉丝春卷
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就一只小猪
每年年夜饭桌上都会出现的韭黄冬笋肉丝春卷，酥脆的外皮，美味诱人的馅心，蘸上香醋，一根接一根舍不得丢下筷子
食材
春卷皮
适量
韭黄
适量
冬笋
适量
肉丝
适量
红椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
糖
适量
生粉
适量
玉米油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
料酒
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 韭黄洗净沥水切小段，冬笋去皮焯水后切丝，红椒切丝 -
2. 肉丝里面加入料酒、花椒粉、盐、生粉抓匀腌制片刻
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3. 适量生粉加水调匀
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4. 锅内放入适量玉米油煸炒腌制好的肉丝
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5. 待肉丝变色加入冬笋和红椒炒匀
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6. 放入适量生抽、老抽、蚝油、糖炒匀
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7. 加入韭黄炒匀
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8. 加入适量生粉水勾芡
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9. 出锅装盘冷却即成春卷馅心（直接吃味道也是赞赞哒)
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10. 取一张春卷皮，在下端放入适量馅心
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11. 往上卷起，卷到中间时把两边往中间折
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12. 继续向上卷起，最上端蘸上生粉水粘合
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13. 依次做好所有的春卷（吃不完放冰箱冷冻保存）
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14. 锅内放入适量玉米油加热，放入春卷用小火煎炸
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15. 适当多翻几次面
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16. 煎至两面金黄色
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17. 出锅装盘即可食用
小贴士
韭黄一定要沥干水分，最后放入韭黄后拌匀就可以了，不要炒烂了
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