荠菜春卷
6.8万热度
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无光盲途秋雁
春季正是吃荠菜菜的季节，一般都会把它做馅， 包在春卷中，在立春时节吃。到了三月三，地菜花老了就煮鸡蛋，据说可以防头痛。想到这些，忍不住叫小贩称了一斤。 南方的春卷和北方的完全不同，北方的春卷叫做春饼更合适，但南方的春卷就不同了，一层薄薄的饼，放上好内馅，包裹起来，下油锅中炸至金黄色。
时间: 10-30分钟
食材
春卷皮
300克
荠菜
500克
肉末
250克
胡椒粉
1小勺
姜粉
1勺
生抽
适量
油盐
适量
步骤
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1. 清洗干净的荠菜切成细末； -
2. 肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、姜粉、料酒和少许生抽顺着一个方向搅拌上劲后， 腌制五分钟；
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3. 将荠菜末放入调味的肉馅中；
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4. 再加入适量的香油， 拌均匀；
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5. 加入少许的盐拌均匀；
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6. 将春卷皮平铺在干净的案板上， 将准备好的馅料放在春卷皮一端；
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7. 将包有馅料的一端向上卷起，快到底时将两边折叠；
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8. 再将另一端涂抹上面粉糊， 这样春卷就包好了；
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9. 锅中放适量的油，待油七成热时， 放入春卷， 中小火炸；
小贴士
1. 荠菜拌入肉馅中， 要先加入油拌匀后， 再拌盐， 避免出水； 2. 炸春卷先中小火炸至八成熟，再转为小火复炸。