荠菜水饺～彩色、彩虹
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Esperanza-琳
荠菜为十字花科植物，大家比较喜欢的一种野菜，做法有很多，首选包饺子或馄饨！
荠菜的季节性很强，春天过后就买不到了，所以多买点处理好冷冻保存，虽说口感稍逊，但是也不错啦！
用蔬菜汁来和面即营养又养眼，小朋友和大朋友们都会很喜欢～
荠菜的季节性很强，春天过后就买不到了，所以多买点处理好冷冻保存，虽说口感稍逊，但是也不错啦！
用蔬菜汁来和面即营养又养眼，小朋友和大朋友们都会很喜欢～
食材
肉馅部分：
适量
青菜
适量
荠菜
适量
猪肉馅
适量（菜馅各一半）
香菇
适量
葱末
适量
姜末
适量
生抽
适量
耗油
一汤勺
盐
少许
香油
适量
鸡蛋
一个
生粉
一勺
虾仁切丁
适量
面团部分：
适量
红苋菜汁
适量
胡萝卜汁
适量
菠菜汁
适量
紫甘兰汁
适量
面粉
适量
步骤
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1. 荠菜清洗干净，锅内水烧开滴少许油，下荠菜：全部没入水中马上捞出（几秒钟时间），多的话分批焯烫。 -
2. 立刻冲凉。
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3. 攥去水份。
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4. 多的话可以密封冷冻。
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5. 小青菜也烫一下冲凉切碎捏去水份。
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6. 肉馅、荠菜、青菜、葱、姜、香菇切好备用。
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7. 肉馅内加入姜末、盐、生抽、耗油、胡椒粉、鸡蛋、生粉朝一个方向搅匀，（可以加一点白糖提鲜）。
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8. 加葱、香菇继续搅。
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9. 加入荠菜、青菜。
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10. 虾仁差点忘了～加进去！
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11. 馅就完成了，不马上包入冰箱冷藏。
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12. 接下来是彩色面团。菜洗净～
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13. 红苋菜煮出红色，稍凉一下捞出苋菜捏干水份，过滤后晾凉备用。
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14. 其余三种榨汁～
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15. 400克面粉220克左右蔬菜汁～
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16. 面粉加少许盐，加蔬菜汁，用手工揉也行，就是累～
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17. 白色面团是2倍的量（彩虹面团要用两份，你随意～），面全部揉好醒1小时以上，记得盖住，防止风干。
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18. 白色面团分两份，先将一份擀长方形，再擀另外一种。
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19. 每叠一层都要刷清水。
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20. 最上层还是白色的面皮。
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21. 全部摞好后用擀面杖再轻轻擀一擀（不要太大力，主要是为了贴和）。
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22. 可以冷藏保存（我一般都是前一天弄好）
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23. 这样切～把四周切下来用来包饺子，中间整齐的方形可以用来包彩虹馄饨或着制做彩虹面。
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24. 做彩虹面之前每样切下来一些包各色饺子
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25. 红苋菜～
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26. 紫甘兰的～
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27. 胡萝卜的～
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28. 菠菜汁的～
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29. 彩虹的～
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30. 色彩分明！
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31. 准备好～下锅！
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32. 高压锅水烧开，下饺子，勺子顺着锅边儿搅，待饺子漂起来。
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33. 合上锅盖、压气阀、三分钟左右。（一次不能下太多，40～50个吧）。
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34. 时间到，立刻移入水笼头下冲高压锅降温。待气放光再关掉水，取掉气阀，开盖盛饺子喽
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35. 配点腊八蒜～
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36. 开吃～
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37. 我长这个样子……
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38. 荠菜还是翠绿滴！
小贴士
大家面团的用量可以少一点，本人每次都做的多，因为还要包馄饨、制做面条！
高压锅煮饺子，饺子的口感会极好！第一次用高压锅煮饺子的朋友：第一锅先少下点，先试一锅，时间不能久了，如果夹生，打开锅盖再稍煮一下即可，下一锅就知道了，多个二三十秒就行！
长期生活在青藏高原，高压锅是必须品，南方应该不太用，用的话时间还要缩短！
注意安全哦！
高压锅煮饺子，饺子的口感会极好！第一次用高压锅煮饺子的朋友：第一锅先少下点，先试一锅，时间不能久了，如果夹生，打开锅盖再稍煮一下即可，下一锅就知道了，多个二三十秒就行！
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