荠菜水煎包
7.2万热度
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molecular柯南
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食材
荠菜
适量
香菇
适量
白菜
适量
猪肉
适量
虾
适量
面粉
适量
葱
适量
姜
适量
香菜
适量
步骤
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1. 荠菜摘洗干净，沥干水分 -
2. 略微焯一下
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3. 捞出过凉，挤干水分，切碎备用
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4. 香菇去蒂，洗净，焯水
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5. 过凉，挤干水分，切碎备用
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6. 猪肉切小丁，加点料酒和酱油腌制10分钟
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7. 虾去皮去头去虾线，切碎备用
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8. 白菜叶子切碎备用
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9. 以上原料混合，添加葱姜香菜碎
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10. 先用油把馅料拌匀，然后添加盐、生抽、白胡椒粉和味精拌匀，最后添加一点香油提味
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11. 取发好的面团揉匀
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12. 分割成等大的面剂，擀皮，包馅，捏摺，收口
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13. 包好的包子盖上湿布进行二次饧发
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14. 锅内添加薄油，把饧好的包子依次摆入锅内，中间留空隙
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15. 中火煎制三两分钟，添加热的面粉水，继续中火煎制
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16. 至水分收干，锅内吱吱作响，继续小火煎2分钟关火
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17. 关火三两分钟之后，起锅，撒上熟芝麻和葱花，抄底铲出
小贴士
1、包子中间要留有空隙；
2、我是先把包子煎煎黄再下面粉水，这时候一定要下热水，若是包子下锅后直接下面粉水，用冷水即可；
3、加水至漫过包子三分之一处即可；
4、喜欢大脆皮的，可以加面粉水，不喜欢的，直接加清水也可；
5、关火三两分钟之后起锅，水煎包底部的脆皮更容易完整铲出；
6、具体煎制时间需要根据包子大小和火候来定，火一定不要大了，避免底面煳了里面还不熟；
7、用玻璃锅盖更便于观察锅内的情况。
2、我是先把包子煎煎黄再下面粉水，这时候一定要下热水，若是包子下锅后直接下面粉水，用冷水即可；
3、加水至漫过包子三分之一处即可；
4、喜欢大脆皮的，可以加面粉水，不喜欢的，直接加清水也可；
5、关火三两分钟之后起锅，水煎包底部的脆皮更容易完整铲出；
6、具体煎制时间需要根据包子大小和火候来定，火一定不要大了，避免底面煳了里面还不熟；
7、用玻璃锅盖更便于观察锅内的情况。