荠菜水煎包
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白衣影眠梦笑香
荠菜老了也别扔,做成水煎包,口感清香,皮薄大馅,一顿吃3个
时间: 30分钟-1小时
食材
瘦肉
250g
荠菜
250g
面粉
250g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
五香粉
适量
葱
适量
步骤
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1. 荠菜洗净 -
2. 开水焯烫
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3. 肉剁成泥
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4. 荠菜剁碎加入肉泥稍多，不用剁的太碎，这样荠菜味道更加浓郁
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5. 加入葱花、油、盐、酱油、五香粉调匀成馅
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6. 温水加入酵母化开
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7. 加入面粉搅拌成絮状
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8. 和成面团发酵
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9. 发酵好的面团均匀分成等份
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10. 擀皮，包馅
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11. 包好的包子放温暖处二次发酵，发酵好的包子手感轻盈
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12. 碗里加少许面粉
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13. 加水调成水状而不是糊状
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14. 不粘锅加少许油烧热
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15. 均匀摆上包子，稍煎
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16. 加入面水，没过包子的二分之一
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17. 盖住盖子，大火15分钟收干水分即可
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18. 漂亮美味的水煎包就做好了
小贴士
1、包子馅水分不要过大，皮稍厚，有充分的发酵空间
2、一定要经过二次发酵，手感轻盈即可
3、可以不加面水，直接加水，我是很喜欢煎包底部那层薄如蝉翼的皮
2、一定要经过二次发酵，手感轻盈即可
3、可以不加面水，直接加水，我是很喜欢煎包底部那层薄如蝉翼的皮