蒜苔香辣回锅肉
7.3万热度
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菏云抗成瘸
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食材
带皮五花肉
适量
郫县豆瓣酱
适量
甜面酱
适量
料酒
适量
生抽
适量
白糖
适量
蒜苔
适量
红椒
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
花椒
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 将五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味 -
2. 大约煮10分钟左右，肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可
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3. 将蒜苔切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝
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4. 五花肉放凉后（入冷水过凉也可以）切薄片
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5. 炒锅入放油烧热，加入五花肉片煎一会，将油煎出一部分，煎到肉片变得透明
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6. 将五花肉推在锅边，加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣酱炒出红油
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7. 将肉与豆瓣酱炒匀，加入料酒、甜面酱、白糖炒香
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8. 加入生抽、蒜苔段、红椒片，最后加入鸡精翻炒即可
小贴士
这道菜用了豆瓣酱、甜面酱，都比较咸，我就没再放盐，感觉咸度正好。大家可以根据自己口味调整哦。