香辣回锅肉
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温柔的高韵祁
我家炒的回锅肉不仅男士喜欢，连女士也喜欢。比如说我，我儿媳，我女儿，我孙女儿。所以我老伴儿，我儿子，我孙儿那是相当喜欢呀，一个人能连着吃好几块肉。回锅肉的做法也许多种，根据食材、调料的不同，呈现不一样的口味。蒜苗回锅肉算是很经典，很家常的做法。虽然看着不起眼，但如果谁家炒盘蒜苗回锅肉出来，那真是香飘万里啊。
时间: 10分钟内
食材
五花肉
495g
青椒
346g
蒜苗
136g
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣酱
适量
生抽
适量
鸡精
适量
白糖
适量
步骤
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1. 备好食材：五花肉，青椒，蒜苗。 -
2. 五花肉洗净后，放入锅里，加入适量清水，煮熟。
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3. 青椒去蒂去籽洗净后，切滚刀块。
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4. 蒜苗择去老叶，洗净后，切段。
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5. 五花肉煮至筷子能轻易插透，捞出，切薄片。备好郫县豆瓣酱。
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6. 炒锅烧热，放适量植物油。如果五花肉比较肥，油可少放点，反之要多放点油。
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7. 将五花肉放入锅里，煸炒出油分。
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8. 五花肉逼出油分后，调入适量郫县豆瓣酱翻炒均匀。
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9. 调入适量生抽，继续翻炒。
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10. 调入适量白糖，翻炒均匀。
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11. 放入青椒翻炒。
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12. 放入蒜苗翻炒。
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13. 调入适量鸡精。
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14. 调入适量盐。
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15. 关火，装盘，出锅。
小贴士
1、调料可根据自己喜好更换。郫县豆瓣酱，生抽都有咸味，最后的盐要少放。
2、如果五花肉比较肥，油可少放点，反之要多放点油。
2、如果五花肉比较肥，油可少放点，反之要多放点油。