丝瓜酿肉
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唐僧summary
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食材
丝瓜
1根
猪肉末
100克
鸡蛋
1只
水淀粉
5g
料酒
少许
盐
少许
糖
少许
胡椒粉
少许
胡萝卜
少许
红椒
少许
葱
1根
蒜
3瓣
步骤
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1. 丝瓜要选直一点的，去皮，斜刀切2厘米厚度的段，我盘子有点大，直经是25cm的，切成13段刚好摆下 -
2. 用挖球勺挖去部分瓤,不用挖太深，没有挖球勺用不锈钢勺子也可以
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3. 就像这样挖，千万别挖通了，浅浅一层就行，不然肉太多蒸制时间要延长，可蒸制时间延长的话丝瓜就不绿了
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4. 挖成这样就行
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5. 准备肉馅:里脊肉+胡萝卜+挖下的丝瓜瓤剁细，喜欢吃生姜的可加姜一起剁，我儿子不爱吃，所以没放
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6. 加少许盐、糖、胡椒粉、料酒拌匀
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7. 将肉馅填入丝瓜中，千万别填太满
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8. 我盘子太大，中间空着难看，我就放了一个薄肉饼，上面磕个蛋
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9. 烧一锅水，水开后放入丝瓜蒸5分钟(肉很多的话可适当延长2分钟)
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10. 5分种后关火，掀盖，不开盖焖的时间太长丝瓜会变黄
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11. 剁3瓣蒜，放油小火煸香
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12. 倒入蒸出来的汤汁，如果汤汁不多可加点开水，再加少许盐、味精，5g淀粉加水拌匀，勾一点薄薄的芡，千万别勾厚了
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13. 淋入蒸好的丝瓜中，红椒和葱切丁，每片丝瓜上放一颗红椒丁和葱丁
小贴士
1.丝瓜千万别蒸时间太长
2.肉馅别放太多
3.蒸好后不要加盖焖
4.勾芡要勾的薄薄的
2.肉馅别放太多
3.蒸好后不要加盖焖
4.勾芡要勾的薄薄的
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