丝瓜酿肉泥
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绮春树
口感清爽不油腻，香嫩爽口，造型别致又赏心悦目的一道夏日清新菜式，最重要的是简单快捷，新手也可以轻易掌控
时间: 10-30分钟
食材
丝瓜
1根
肉
90g
姜
2g
盐
3g
生抽
3.5g
老抽
1.5g
料酒
2g
胡椒粉
1.5g
胡萝卜
10g
鸡精
2g
葱花
1根
蒜沫
10g
油
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 原材料轻洗干净 -
2. 丝瓜去皮，切2厘米高的圆柱体
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3. 用小勺子挖去1厘米深的瓤
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4. 肉剁成泥，放入盐，糖，胡椒粉，鸡精，老抽，生抽，料酒，姜末，顺时针方向搅肉至成团，放入胡萝卜丁，刮下来的丝瓜瓤丁，葱花和少许水淀粉，拌均匀
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5. 把丝瓜桩摆在盘子里，放入一勺肉泥，蒸锅放水，煮开后放入丝瓜，大火蒸6分钟左右，取出
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6. 锅里放油，小火炒香蒜沫，把蒸丝瓜盘的汤汁倒入炒香的蒜沫锅里
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7. 放少许水淀粉，煮开
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8. 浇在丝瓜盘子里，撒些红椒沫和葱花
小贴士
丝瓜容易出水，蒸的时间不能太长