受爸爸的影响，家里经常吃蘑菇，一般的吃法就是炒或者炖，经常吃就会有些厌烦，觉得没有新意，偶尔也会拌着吃，拌之前蘑菇总是要用水焯烫一下，可焯烫之后还需要挤净水分，不仅蘑菇的鲜味流失大半，而且口感也不够劲道。
前几天蒸鸡蛋羹的时候突然想起，把蘑菇蒸一下不就好了。蒸蘑菇不用单独用蒸锅来蒸，焖米饭的时候放在电饭锅的蒸帘里，米饭焖好了，蘑菇也就蒸好了。再利用焖米饭的时间调一个酱汁，切点葱姜蒜香菜泰椒什么的，蘑菇拿出来稍稍放凉，撕成条再加上酱汁和葱姜蒜香菜泰椒等拌匀，一道好吃的手撕杏鲍菇就做好了。
虽然做法特别简单，但有两个小窍门是一定要注意的，就是“蒸”和“手撕”。“蒸”让杏鲍菇最大限度的保留了原汁原味。“手撕”让杏鲍菇的纤维受损很小，拌的时候就特别容易入味而且口感也很劲道。