做干煸类的菜看起来简单，其实对锅要求挺高的，普通锅薄，即便翻炒迅速也很难达到理想效果，一般的结果是糊或者煸不透。还有尖底的锅也很难保证受热均匀。尚尼炒锅可以避免这一系列的问题，可以优哉游哉的干煸，出来的味道就是不一样。今天做的这手撕杏鲍菇，每一根都煸的金黄，口感肉一样，吃了还不长肉。杏鲍菇营养丰富，富含
蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。