酱爆田鸡
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漫天蒲公英辛
老公最爱的下酒菜，简单易做。
食材
田鸡
2只
油
两勺
花椒
一小把
八角
2个
姜
5片
洋葱
适量
萝卜干
一小段
辣椒
两根
大蒜
3瓣
蚝油
适量
葱
2根
啤酒
半瓶
鱼露
6-7滴
鸡精
一小勺
步骤
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1. 把食材分别处理。蒜蓉，葱花，萝卜干丝，辣椒粒，洋葱丝。田鸡洗干净沥水备用，并把纸巾把田鸡皮擦干 -
2. 大火把皮炸脆捞出来备用
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3. 小火把花椒八角爆香，直至出香味。
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4. 加入洋葱和姜丝大火爆香。
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5. 再加入蒜蓉、萝卜干丝和辣椒粒，大火炒至蒜蓉变黄。
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6. 加入田鸡炒至变色
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7. 加入半瓶啤酒
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8. 加入蚝油，加入的量以能上色为主。
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9. 加入几滴鱼露
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10. 盖锅盖，大火焖烧
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11. 收汁时，加入一小勺鸡精。可以试试味道，可以在调整一下
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12. 熄火加入田鸡皮和葱花
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13. 装盘就可以了。
小贴士
蒜蓉那个步骤。平时都是少量的油，到田鸡下锅前再倒入家中常备的蒜蓉油。家里平时用的蒜蓉油都是每次吃虾，把虾头和虾壳剥下来沥干。放油没过虾头，小火慢炸。炸至虾头变浅微焦时，把所有的虾头虾壳丢掉。开大火油温非常高时熄火，把切好的蒜蓉放下去爆香。拿个罐子装起来平时下面条或炒菜都可以用，这样子做的蒜蓉油比较香。