酱爆田鸡
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前方blind
掀盖的一刻喷香扑鼻，似乎有种似曾相识的感觉，是否想起了不久前的砂锅目鱼仔？一样的浓郁酱香，一样的诱人卖相，田鸡肉酥脆爽滑，咸鲜辣香，让人不禁垂涎欲滴，食指大动。
食材
田鸡
750克
京葱
150克
蒜子
50克
姜
50克
辣椒干
25克
豆瓣酱
15克
蚝油
10克
生抽
10克
老抽
10克
生粉
少许
高汤（水）
1000克
步骤
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1. 田鸡宰杀洗净，剥皮斩件 -
2. 田鸡调味腌制，下油锅炸至金黄后捞起备用
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3. 蒜子和姜爆香，再加辣椒干、豆瓣酱、京葱翻炒3分钟
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4. 倒入田鸡、适量高汤（或水）、调味酱油煮6分钟，再加少许生粉勾芡
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5. 装入砂锅，利用酒精灯或蜡烛热锅，便可开吃咯！
小贴士
田鸡要先油炸再煮，肉会更加香脆，也不易煮得软烂而影响口感。