姜爆田鸡
8.1万热度
127收藏
收藏
|
吩头嚼趁湃
姜爆田鸡
时间: 30分钟-1小时
食材
田鸡
500g
嫩姜
60g
朝天椒
适量
蒜
适量
老姜
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量
盐
适量
花椒
几粒
菜油
适量
步骤
-
1. 先将嫩姜切成丝，备用。 -
2. 朝天椒切成小段。（这些辣椒我是炒了两个菜的用量，实际这道菜只用了一半。）
-
3. 把锅热上，直到锅里没有水。
-
4. 倒入适量的菜油，大火把油烧热。
-
5. 把几瓣蒜，一点老姜末，几粒花椒倒在田鸡上。
-
6. 然后田鸡连同姜蒜，花椒一起倒入油锅中，爆炒，放入少许盐。
-
7. 爆炒到田鸡还没有完全熟的时候，放适量料酒烹香。
-
8. 料酒加入炒一会儿，加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。
-
9. 单后倒入朝天椒，继续翻炒。
-
10. 然后淹一点水在锅里，让田鸡煮一煮，。
-
11. 然后加入姜丝，翻炒，放少许盐，可以尝尝汁的咸淡，最好汁尝起来稍微味大一点，因为姜丝刚刚下去，姜丝还没有味道，要炒一会儿，姜丝才会有味。
-
12. 最后准备起锅的时候，可以加一点味精，不喜欢味精的，不加也完全没关系。
-
13. 装盘，可以开吃了，绝对下米饭，辣呀。
-
14. 看起来还不错吧，真的是色香味都有哦。
小贴士
1.田鸡下去之后，一定要烹一些料酒，去去腥味。
2.姜丝下去不宜炒的太久，要保持姜的原味。
3.辣椒大家可以按照自己的喜好加减都可以的。
2.姜丝下去不宜炒的太久，要保持姜的原味。
3.辣椒大家可以按照自己的喜好加减都可以的。