红辣椒子姜炒田鸡
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妄熙迟
很久没有吃过的儿时味道，很亲切，很熟悉。
食材
田鸡
一斤半
红辣椒
半斤
子姜
半斤
蒜瓣
七，八个
盐
适量
料酒
一小匙
橄榄油
一小匙
干贝素
一小勺
步骤
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1. 田鸡去头剥皮清除内脏，洗干净之后分开胸部，背部，大腿切成四块备用 -
2. 红椒切丝，小心不要辣到手噢
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3. 子姜切片，这个不辣，不能吃辣的筒子们也可以多切一些。
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4. 大火下田鸡爆炒过油烹料酒后盛出，另下橄榄油爆香蒜瓣，子姜和红椒丝，然后倒入田鸡翻炒，放入适量盐，干贝素出锅。一定要大火快炒，尽量锁住田鸡鲜嫩的肉汁，香辣可口，佐酒下饭的绝妙菜肴。
小贴士
田鸡一定要先用热锅旺火先过油，在油温最高的时候烹料酒。
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