羊蝎子
7.5万热度
53收藏
收藏
|
君临灬骑骑秋雁
该死的天气又突然降温了～～～，为了祛除寒意，就去买了上好的新鲜羊蝎子三根，配合着羊腿骨五根打算在家做锅羊蝎子给家人增加抵抗力。本来精心准备了，但是丫头淘气，把先前的照片全部删了～，所以，这次上菜只有后半场照片，不过看文字也能做个样子了～
食材
羊蝎子
三斤
棒骨
五根
草果，黄芪，香叶
适量
花椒，大料
适量
葱段，姜片，大蒜
适量
干辣椒
适量
盐
适量
步骤
-
1. 将棒骨从中间用骨刀斩断，羊脊柱也用骨刀顺骨接缝斩成拳头大小的骨块。图片缺失
-
2. 将料理好的骨头泡在冷水中一晚上去除血水，中途多换几次水
-
3. 将棒骨码在锅底，脊柱骨块铺在上面，加入凉水上火烧开，过程中不断拂去血沫。此步骤务必是凉水烧开
-
4. 在水烧开的过程中，准备羊蝎子配料吧：草果，花椒，大料，葱段，姜片，大蒜，黄芪，干辣椒。其实还应该有香叶，但是我家的用完了～～ -
5. 大火烧开半小时后，血沫就可基本捞尽。放入刚才准备好的香料开中火煮一小时，加入咸盐少许和一扭扭的醋。
-
6. 一小时后捞出香料。再改小火慢炖两个小时后加入适量的咸盐，孜然，胡椒粉再炖一会儿
-
7. 收火，装锅，撒香葱或香菜。
-
8. 此菜需要提前准备哦
小贴士
步骤五中咸盐不可多放，否则肉不宜烂，放一点醋是要煮出骨头中的钙质
-
热门菜谱
-
菜豆腐
43收藏390.8万热度 -
薏米百合莲子汤
120收藏361.6万热度 -
干锅白萝卜
27收藏209万热度 -
家常菜
141收藏207.4万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度