炸松肉
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楚楚可人filament
松肉是北京的一种清真食品，一般是用牛肉馅儿做的，偶尔也会有用羊肉馅儿做。每个北京的回族家里都会做这种食品，属于一种家常菜，所以每家做的松肉也会有所差异，我这里介绍的当然是我家的做法～
我没用咯吱，因为不是很容易买到，换用燕麦片，口感也是不错哒～
另外声明一下：这是个清真菜谱，所以如果有朋友用非牛羊肉馅儿制作的话，请不要传照片在这个菜谱里！谢谢～
我没用咯吱，因为不是很容易买到，换用燕麦片，口感也是不错哒～
另外声明一下：这是个清真菜谱，所以如果有朋友用非牛羊肉馅儿制作的话，请不要传照片在这个菜谱里！谢谢～
食材
瘦牛肉馅
500g
鸡蛋
2个
土豆
一个（300g左右）
大葱
60g左右
姜
25g
燕麦片
60～80g
土豆淀粉
50g
玉米淀粉
50g
五香粉
30g
盐
8～10g
油皮
2张
步骤
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1. 先把土豆洗净，切厚片上锅蒸熟。 -
2. 晾凉一些（不烫手就行）后，把皮撕掉，放在一个保鲜袋里。
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3. 然用手反复按压成泥备用。这只难看的手不是我的
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4. 大葱、姜剁碎放入肉馅儿，加入五香粉、淀粉、盐、鸡蛋一起搅拌。（搅不匀也没关系哈）
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5. 加入压好的土豆泥和燕麦片继续搅拌，这时的馅儿已经跟面团一样了，所以用筷子搅是不行了，只能下手了！用手连抓带揉把馅儿弄均匀。就是图上的状态！
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6. 油皮是一种大豆制品，很薄，很容易干，所以用时要注意用一张拿一张，不用的放在包装袋里封好，千万不要长时间暴露在外面！
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7. 取一张油皮铺在案板上，注意油皮很薄而且是很多张粘在一起的，所以要轻轻分离出来！(一张油皮的面积大概是35cm×25cm)
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8. 把肉馅儿铺在油皮上，大概1厘米的厚度。(可以在油皮上抹一层薄薄的湿淀粉，起到粘合作用)
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9. 再取一张油皮盖在上面。
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10. 用刀拍实，让油皮与肉馅儿贴得更结实！
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11. 然后切成6厘米左右宽的条。
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12. 再切成1.5厘米～2厘米左右的小块。切的时候注意：首先刀要够快，然后下刀要果断、用力，可以说就是剁的手法，否则肉馅容易粘连在一起，油皮也有韧性不易切断！
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13. 最后是炸，控制好油温，不可太高，保持中火，把剁好的小块放入油锅，炸成金黄色，出锅时先放在一个漏网里控一下油就OK啦！
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14. 最简单的吃法就是夹在饼或是花卷馒头什么的里面吃！香香哒～Y(^_^)Y
小贴士
吃剩的松肉可以放在保鲜袋里放入冰箱里，，吃的时候可以用平底锅烤一下～