加勒比式红烩牛尾
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咀艺瘸粕静
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食材
番茄膏
2 tbsp
橄榄油
2 tbs
牛尾
3 pounds
盐
2 tsp
现磨黑胡椒
1 tsp
切末的洋葱
1 cup
切小丁的胡萝卜
1/2 cup
切小丁的西芹
1/2 cup
切碎的韭葱
1/4 cup
切碎的蒜末
1 tbsp
鲜洋葱切碎（只取白色部分）
1 tbsp
姜末
2 tsp
中筋面粉
2 1/2 tbsp
1
罐啤酒 尽量用guiness 如果没有也尽量用棕褐色啤酒代替
牙买加胡椒（allspice）
1/2 tsp
新鲜切碎的欧芹
1 tbsp
步骤
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1. 把所有需要的原料按要求处理好备用。 -
2. 把所有需要的原料按要求处理好备用。
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3. 锅里下橄榄油，烧热，下牛尾煎到金黄，不要频繁翻面，每一面需3-4min
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4. 煎好的牛尾盛起放在一边备用
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5. 锅里余油炒胡萝卜西芹丁，以及洋葱碎至软，需约3-4min
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6. 然后是韭葱，大蒜，新鲜洋葱根部和生姜末，再炒1min
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7. 这时候用1 1/2水化开小牛高汤精备用。
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8. 加入1tbsp番茄膏，炒匀。
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9. 撒上2 1/2 tbsp面粉
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10. 把面粉和蔬菜混合均匀，小火炒约3min
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11. 加入一罐啤酒，中火烧开煮5min以去除多余酒精味。
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12. 倒入小牛高汤。
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13. 以及之前煎好的牛尾
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14. 烧开后转小火加盖焖煮大约2h，如果用高压锅1h即可
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15. 出锅，撒上欧芹碎，完成。
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