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西班牙红酒烩牛尾
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赫敏
红酒烩牛尾有很多做法，我的做法是属于纯正的西式做法。做法不难，我写的很啰嗦，希望初学煮饭的小伙伴也能看懂。
时间: 1-2小时
食材
牛尾
1000g
红葡萄酒
250g
番茄膏
200g
番茄
2只
灯笼甜椒
2只
洋葱
1只
西芹
2根
胡萝卜
2个
黑胡椒碎
适量
迷迭香 rosemary
2茶匙
意大利香草 Italy herbs
2茶匙
盐 煎牛尾用
少许
盐 最后调味
1/2茶匙
面粉
2汤匙
橄榄油
1汤匙
无盐牛油
50g
香叶 bay leave
3片
小洋葱 可选
五六个
步骤
  • 1. 原料
  • 2. 洋葱，胡萝卜，西芹，蒜头切好，番茄切丁
  • 3. 两个灯笼椒洗净，擦干水，用锡纸包裹，上面露一点，不用整个盖住，烤箱240℃，预热10分钟，入烤炉烘烤10分钟，再把甜椒反一面，再烤10分钟，出炉是如图这样。冷却十分钟
  • 4. 去皮，去籽，把灯笼椒切丁
  • 5. 水滚了，放入牛尾煮2分钟，飞一下水
  • 6. 倒去热水，用冷水把牛尾再冲洗一下
  • 7. 用厨房纸擦干牛尾，在表面撒一点盐
  • 8. 平底锅中火热橄榄油，牛油
  • 9. 牛油融化就放入牛尾，把撒过盐的那一面朝下，把牛尾煎香，此时在没有撒过盐的这一面，撒少许盐，和黑胡椒碎
小贴士
牛尾买的时候选肉多的，别买都是骨的。准备的时候记得要开好红酒，开好番茄膏的罐头，等煮的时候再开可能要来不及都煮糊了。意大利香草是一种西餐常用的混合香料，包含了甘牛至，罗勒，红甜椒，迷迭香叶，牛至，欧芹，百里香叶。牛尾和迷迭香是很搭配的，这个菜里迷迭香就多放一点。西餐里为了让汤汁更好的附着在主料上，让口感更浓郁，很多菜都会加面粉煮，不是像中餐用水淀粉。我觉得下次不用红葱头，番茄摆盘了，下次配一个土豆泥，法棍面包，配上牛尾
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