爆炒鸡肝
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郜耘志腻
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食材
鸡肝
适量
淀粉
适量
料酒
适量
食用油
适量
干辣椒
适量
葱姜蒜
适量
盐
少许
胡椒粉
少许
白糖
少许
酱油
适量
青辣椒
两个
洋葱
半个
香油
少许
步骤
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1. 鸡肝洗净切小块 -
2. 加入料酒 盐 淀粉搅拌均匀 腌制二十分钟左右
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3. 准备一个碗加入胡椒粉 盐 料酒 酱油 白糖少许搅拌均匀做调味汁
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4. 准备葱姜蒜 干辣椒 洋葱 青辣椒 切好备用
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5. 锅中烧水 水开后放入浆好的鸡肝沸水去腥，烧开后捞出冲洗干净
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6. 起锅热油，放入焯水的鸡肝炒至变色捞出
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7. 锅中留油，爆香葱姜蒜 干辣椒
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8. 放入青椒 洋葱大火快速翻炒至断生
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9. 加入炒好的鸡肝 快速翻炒
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10. 倒入调好的调味汁，炒匀关火，淋几滴香油 翻拌均匀
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11. 爆炒鸡肝出锅
小贴士
烹制鸡肝一类的食物，关键要去除异味，沸水去腥是比较好的方法
香油只是吊坠香气，切忌多放
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