爆炒鸡肝
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祈祷vanish
好吃到停不下来的炒鸡肝,都是配菜的功劳,味道更佳,色泽更美了
时间: 10-30分钟
食材
鸡肝
380g
油
适量
盐
适量
芹菜
200g
杭椒
15g
红小米椒
10g
酱油
20ml
料酒
15ml
生姜
5g
大蒜
10g
花椒
5g
胡椒粉
3g
步骤
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1. 鸡肝洗净，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切丝，大蒜拍碎。 -
2. 鸡肝切段，加料酒腌制15分钟去腥。
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3. 腌好的鸡肝凉水下锅，在热水里焯一下捞出。
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4. 鸡肝用水冲洗表面浮沫。
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5. 锅里倒油烧热，放入花椒、蒜瓣、姜丝、杭椒、米椒爆香。
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6. 放入焯好的鸡肝，大火翻炒，倒入酱油、胡椒粉。
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7. 放入芹菜翻炒。
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8. 最后撒盐，快速翻炒出锅。
小贴士
1.鸡肝冷水下锅去浮沫。
2.在水中稍微焯熟就尽快捞出，避免鸡肝炒老。
3.整个炒的过程中要大火快炒。
4.喜欢吃辣的还可以撒点辣椒粉。
2.在水中稍微焯熟就尽快捞出，避免鸡肝炒老。
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