快手菜之爆炒鸡肝
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亦菡砌
其实没啥原因的嘴馋想吃了然后试着第一次按照记忆中父母的做法加进自己的想法去做的，居然做成了
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡肝
三副
独蒜
2个
青椒
2个
干辣椒
2个
花椒
六颗左右
淀粉
（小汤勺）一勺多点点
料酒
适量
盐
适量
水
一点点
鸡精
一丢丢
白糖
一丢丢
郫县豆瓣酱
一勺
步骤
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1. 第一步 准备食材和调料 鸡肝在左下角 （因为没有给鸡肝来张单独的艺术照所以大家就将就看吧 -
2. 第二步 鸡肝冷水过到没血水后就可以把鸡肝片好，片好后开始用干净碗加一点点冷水调匀淀粉 把鸡肝片放进去 再放入料酒 糖用手或者筷子拌匀放到一边先腌制下下（料酒去腥 裹淀粉是吃着比较嫩
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3. 第三步 剥蒜然后切蒜片 干辣椒切成段（长短随意）
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4. 第四步 起油锅 油适量（宁多点点勿少） 油热将青椒段 干辣椒段 蒜片还有花椒一起下锅爆香
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5. 第五步 爆香后放入郫县豆瓣酱翻炒出红油 倒入鸡肝继续翻炒至鸡肝熟透 调小火放入鸡精调味 翻炒均匀后关火装盘
小贴士
淀粉根据鸡肝的大小分量来哈
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