1. 做法： 1、将鸡去头、尾、内脏、脚指，剁成小块，香茹洗净浸泡1小时，粉皮浸泡30分钟，备好香料包。2、鸡块用清水浸泡30分钟，倒掉血水冲洗干净，控干水分。3、香茹浸泡后的水过滤干净，用于煮鸡。4、锅烧热倒油，加入葱、蒜炒出香味，加入鸡块炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒上色。5、加入香菇水、清水（没过鸡块），加入姜（拍扁）、调料包，大火烧开转小火炖约25分钟。6、加盐调好味，加入泡好的粉皮继续炖10分钟左右，至粉皮变软入味即可。