1. 滑子蘑干洗净，用60℃左右的温水泡一个小时，泡过的水不要倒掉

2. 葱姜蒜切成合适的大小，几颗花椒一个八角

3. 土豆切成稍大一点的滚刀块

4. 翅根冷水下锅，焯水待用

5. 起锅爆香葱姜蒜和花椒八角，下翅根炒，依次放入料酒，老抽生抽翻炒，再放入土豆块和蘑菇炒，然后倒入泡蘑菇的水，如果水不够再倒入一些热水。大火烧开，小火炖煮，青椒切成小段，水快干时放入，适量盐，大火收汁。